Our Menu

House roll: maki de atún, salmón, corvina y aguacate (8 piezas) 12€
House roll: tuna, salmon, wild sea bass and guacamole (8 pieces)

Corvina y langostino marinados con cilantro, lima y alga wakame 13€
Wild sea bass and shrimp macerated with coriander and wakame seaweed

Tempura de sardinas rellenas de umeboshi y albahaca 11€
Sardine tempura with umeboshi and basil filling

Risotto de raya con oreja de madera y aceite de trufa 9€
Stingray risotto with wood ear mushrooms and truffle oil

Aji no tataki: tartare de chicharro con cebolleta, jengibre y caviar de berenjena 11€
Mackerel tartare with green onion, ginger and aubergine caviar

Buta no kakuni: panceta guisada durante 12 horas con salsa de soja dulce 11€
Soft pork belly slow cooked for 12 hours in sweet soy sauce

Butterfish en saikyo miso, asado al horno 16€
Oven roasted butterfish marinated in saikyo miso

Chirashi de la casa: sashimi variado sobre arroz de sushi 20€
House chirashi: assorted sashimi on top of sushi rice

Buta kimuchi, secreto ibérico salteado con kimchi y ajetes 15€
Iberian pork “secret cut” stir fried with kimchi and garlic sprouts

Confit de pato casero con crema de membrillo 15€
Homemade duck confit with pears braised in red wine and rosti

Ternera yukke con verduras y algas + salsa de sésamo 16€
Beef tartare yukke with vegetables namul

Vieiras caramelizadas a la sartén con risotto de berros y zest de lima 15€
Pan seared scallops with watercress and lime zest risotto

Mejillones al curry japonés con cuñas de patatas 12€
Mussels cooked with Japanese curry and served with potato wedges

Vegetarian Dishes

Vegan roll: maki de batata al vapor, aguacate, linaza, pepino y crema de sésamo 9€
Vegan roll: steamed sweet potato, avocado, flaxseed, cucumber and tahini sauce

Ensalada de lentejas con chalotas y vinagre balsámico 7€
Lentils salad with shallots and balsamic vinegar

Puré de patatas con eneldo 6€
Mashed potatoes with dill

Ensalada de manzana verde, aguacate 7€
Green apple salad with avocado

Yaki Udon (contiene salsa de pescado): Tallarines udón con verduras (opción vegana disponible) 13€
Sauteed udon noodles with vegetables (contains fish sauce)/ vegan option available

Bok choi y shiitake salteado con ajo 8€
Stir fried bok choi and shiitake with garlic

Ethical Special Plates

WAGYU ESPAÑOL, Raza japonesa de vacas criadas por Patxi Garmendia en su finca Santarosalia de Burgos. Sobrecostilla marmoleada de grasa sana caracteristica de grasa sana característica de la raza con salsa Yakiniku vino tinto 180gr. 25€
SPANISH WAGYU, Japanese cow raised by Patxi Garmendia in his Burgos Ranch with characteristic marbled healthy fat. Japanese rib chuck with red wine Yakiniku sauce 180 gr.

FOIE GRAS DE GANSO EXTREMEÑO Criado por Eduardo Sousa en libertad, sin alimentación forzada. Servido a la sartén con jarabe de agave y daikon guisado en dashi 70 gr. 30€
GOOSE FOIE GRAS grown totally free range without forced feeding in Extremadura, by Eduardo Sousa. Pan seared with agave syrup and dashi braised daikon 70 gr.

Menú de mediodía

de martes a viernes, combinamos recetas de diferentes países, propuestas sin etiquetas: tres entrantes y tres platos de carne, pescado o vegetariano
from Tuesday to Friday, we combine recipes from different countries, a label-free offering of three starters and three meat, fish or vegetarian dishes/p>

*Si tienes alergias o intolerancias, no dudes en preguntar a los camareros
If you have any allergies or intolerances, do not hesitate to ask our waitstaff